Arroz de forno com legumes e catupir

Arroz de forno com legumes e catupir

Ingredientes do Arroz de forno com legumes e Catupiry

2 colheres (sopa) de óleo

2 dentes de alho picados

2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido

1 colher (café) de açafrão

1 pimentão verde picado

1 cenoura ralada

1 lata de ervilha escorrida

4 e 1/2 xícaras (chá) de água

Sal a gosto

200g de queijo mussarela picado

1 tomate sem sementes picado

2 xícaras (chá) de Catupiry

Azeitona preta em rodelas para decorar

Modo de preparo

Aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio, e frite o alho até dourar. Adicione o arroz e frite por 3 minutos. Junte o açafrão, o pimentão, a cenoura, a ervilha e refogue rapidamente. Junte a água, sal e cozinhe com a panela semitampada até quase secar. Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe até a água secar completamente. Desligue, deixe amornar e misture com a mussarela e o tomate. Despeje em um refratário, coloque colheradas do Catupiry sobre ele e leve ao forno médio, preaquecido por 10 minutos ou até gratinar. Retire, decore com azeitona e sirva